Все знают, что любовь приходит и уходит, а кушать хочется постоянно. Питание человека является основой его жизнедеятельности, и бизнес, основан на производстве и продаже продуктов из рук производителей - высокодоходное дело.
Можно на дому лепить пельмени, украдкой спихивать их на стихийных рынках. Но это сезонное дело, много вам не удастся заработать. А вот рыба, да еще домашнего копчения, очень хорошее дело.
Конечно, вы не сможете составить конкуренцию магнатам и корифеям данного бизнеса, но при правильной организации рыбной коптильни можно нормально заработать.
Что необходимо знать при организации бизнеса связанного с копчением рыбы.
Все мероприятия начинаются с планирования дальнейших действий.
Первое – нужно подобрать производственное помещение. На первый взгляд может показаться, что это не простое дело. При создании цеха вы столкнетесь с большим количеством требований, которые предъявляются к помещениям подобного типа. К производству пищевых продуктов предъявляются особые требования, из-за их невыполнения могут закрыть производство.
Нормы переоборудования и строительства помещения требуют соблюдения определенных санитарных норм, где прописано количество туалетных комнат, оконных проемов, умывальников, покрытие полов, отделка стен кафелем и т.п. Да, это дело довольно муторное, но есть выход из этого положения – можно арендовать, а позже выкупить объект общепита.
Имейте в виду, вам не подойдут объекты, размещенные в центре города. Лучше поищите сельские (детсадовские, школьные) столовые, так как они точно проходили проверку разными инстанциями и им дали добро на использование.
Если вы думаете, что сможете организовать свой бизнес с размахом, то поищите площадь побольше. Общепит фабрик или заводов позволит выпускать гораздо больше готовой продукции, чем маленькие столовые. Советую начать с малого.
При подборе помещения не забывайте, что оно должно быть размещено не менее 300 метров от жилых кварталов. Такое помещение можно найти в сельской местности или на окраине города.
Первый пункт плана мы выполнили, последовательно переходим ко второму.
Изучаем возможные рынки сбыта и потребность потребителя в нашей продукции.
В нашей стране рынок не очень стабилен, а покупатель очень капризный. Задумайтесь о собственных торговых точках, месте на рынке, небольших магазинах. Это поможет избежать издержек при реализации вашей продукции с недобросовестными магазинами и различными сбытчиками копченой рыбы.
Не продав пробную партию, не стоит заваливать склад готовой продукцией. Хоть рыба и копченная, но она также портится. Вложенные средства могут превратиться в не приятный аромат. Изучите кулинарные пристрастия проживающего в регионе населения. В те места, где все любят рыбу, везите свой товар. Также не помешает хорошая рекламная компания продукции.
Перечень необходимых для согласования ведомств при открытии бизнеса по копчению рыбы:
- санэпидемстанция;
- ветеринарная служба;
- ростехнадзор;
- росприроднадзор;
- пожарная служба.
Техническое оснащение
Общие затраты на полностью укомплектованное всем необходимым оборудованием составят более 30 тыс. рублей. Можно приобрести уже бывшее в употреблении оборудование, первоначальные затраты на него будут много меньше, однако, помните, что последующие его капитальные ремонты потребуют от Вас немалых вложений, и это не считая простойных дней в производстве.
Обязательным требованием является наличие нескольких холодильников:
- для сырой рыбы – представляет собой контейнер с рыболовецкого судна. Его стоимость довольно высока – более 100 тыс. рублей.
- для готовой продукции – обычный промышленный холодильник, стоимость которого составляет немного больше 50 тыс. рублей.
Так же Вам потребуется оборудование по копчению продукции, его стоимость не будет превышать 100 тыс. рублей.
